5 loại thực phẩm quen thuộc nhưng tuyệt đối không nên để trong tủ lạnh – Nguy cơ hỏng nhanh, mất chất, ảnh hưởng sức khỏe

Tủ lạnh được xem là “trợ thủ đắc lực” trong căn bếp hiện đại, giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và an toàn hơn. Tuy nhiên, không phải bất kỳ loại thực phẩm nào cũng thích hợp với môi trường nhiệt độ thấp trong tủ lạnh. Một số loại nếu để lạnh không những không bảo quản được mà còn làm chúng mau hỏng, biến chất, thậm chí tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Dưới đây là 5 thực phẩm phổ biến nhưng không nên cho vào tủ lạnh:

1. Sôcôla – Không còn thơm ngon nếu bị ‘ngậm lạnh’

Sôcôla rất nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm. Khi để trong tủ lạnh, bề mặt sôcôla dễ xuất hiện lớp “sương trắng” do hiện tượng ngưng tụ và kết tinh đường hoặc chất béo. Dù lớp này không gây hại nhưng lại khiến sôcôla mất đi vị ngon và độ bóng mượt ban đầu.

Khuyến nghị bảo quản: Giữ sôcôla ở nơi khô ráo, mát mẻ, nhiệt độ lý tưởng khoảng 18–22°C. Tránh để gần bếp hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp.

2. Khoai tây – Tinh bột biến chất, tiềm ẩn độc tố khi nấu

Nhiều người nghĩ rằng để khoai tây trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp khiến tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường, làm thay đổi hương vị và màu sắc khi nấu, đồng thời tạo ra hợp chất acrylamide – một chất được cảnh báo là có khả năng gây ung thư khi chiên ở nhiệt độ cao.

Cách bảo quản đúng: Khoai tây nên được để ở nơi tối, thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh sáng trực tiếp để không mọc mầm – vốn cũng tiềm ẩn độc tố solanine.

3. Hạt khô – Dễ nấm mốc, sinh độc tố nếu bảo quản sai cách

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó… chứa nhiều dầu thực vật nên rất dễ bị ôi, mốc nếu độ ẩm tăng cao – điều hoàn toàn có thể xảy ra trong tủ lạnh nếu không được đóng kín. Đặc biệt, các loại nấm mốc phát triển trên hạt có thể sản sinh aflatoxin – chất độc gây hại cho gan và đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất gây ung thư.

Cách bảo quản an toàn: Cho hạt khô vào lọ thủy tinh kín hoặc túi zip có hút chân không, đặt nơi thoáng, tránh ẩm. Nếu cần bảo quản lâu dài, có thể để trong ngăn đông – nhưng phải chắc chắn đã đóng gói đúng cách.

4. Trái cây nhiệt đới – Hỏng nhanh hơn nếu… “lạnh quá”

Chuối, xoài, đu đủ, dứa là những loại trái cây đặc trưng vùng nhiệt đới, có cấu trúc mô tế bào nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Khi đưa vào tủ lạnh, các tế bào dễ bị phá vỡ, gây mềm nhũn, mất mùi vị và nhanh hư hỏng hơn so với bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Gợi ý: Nên bảo quản trái cây nhiệt đới ở nơi khô mát. Nếu muốn làm mát khi ăn, có thể cho vào tủ lạnh 1–2 tiếng trước khi dùng chứ không nên để lâu dài.

5. Dâu tây – Loại quả “mỏng manh” cần được bảo vệ kỹ

Dâu tây là loại quả mọng nước, rất dễ tổn thương nếu gặp hơi ẩm. Khi cho vào tủ lạnh, độ ẩm cao khiến dâu dễ bị mốc, chảy nước hoặc bốc mùi chỉ sau 1–2 ngày. Ngoài ra, phần cuống nếu không được giữ nguyên cũng khiến quả nhanh hư.

Cách bảo quản thông minh: Để dâu tây nguyên cuống, không rửa trước, lót giấy thấm hút trong hộp đựng và để nơi thoáng khí. Nên dùng trong vòng 1–2 ngày kể từ khi mua.

Kết luận

Tủ lạnh là một thiết bị tuyệt vời, nhưng cần sử dụng đúng cách. Không phải thực phẩm nào cũng thích hợp để trữ lạnh. Việc hiểu rõ tính chất từng loại thực phẩm sẽ giúp bạn bảo quản tốt hơn, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh nguy cơ sức khỏe.

Lưu ý: Ngoài 5 loại kể trên, còn nhiều thực phẩm như hành tây, cà phê, mật ong… cũng cần được bảo quản đúng cách, không nên để trong tủ lạnh.